A "queima do alho"
é o preparo da comida dos peões de boiadeiro das comitivas de transporte
de boiada. Quando os boiadeiros se aproximavam do local onde a comida
estava sendo preparada, sentiam o forte cheiro do alho sendo frito na
panela e exclamavam: "o cozinheiro já está queimando o alho", isto é, está cozinhando.
Daí surgiu a expressão que hoje dá nome ao famoso concurso de
culinária que se realiza todo último sábado da Festa do Peão de
Boiadeiro de Barretos, no Ponto de Pouso. A comida é feita em pequenos
fogões dobráveis, chamados trempes, que viajam sobre os cargueiros. Os
pratos são: arroz de carreteiro, feijão gordo, paçoca de carne e carne
assada na chapa.
As fotografias abaixo mostram
aspectos do Ponto de Pouso e do concurso da queima do alho
realizado durante a 45ª Festa do Peão de Boiadeiro, no dia 26 de agosto de
2.000.
Nessa época, a
Comitiva Boi Soberano ainda não participava do concurso, só vindo a
fazê-lo a partir do ano 2.002.
Aguinaldo José
de Góes
Comissário
Foto: Rúbio/Tanabi-SP
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Painel representativo da queima do alho,
existente no interior do Ponto de Pouso.
Foto: Rúbio/Tanabi-SP |
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Cada comitiva participante do concurso da
queima do alho dispõe de um espaço delimitado para cozinhar.
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Foto: Rúbio/Tanabi-SP |
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Os participantes do concurso de berrante, que
ali se realiza paralelamente à queima do alho.
Foto: Rúbio/Tanabi-SP |
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Da esquerda para a direita: Izaltino
Gonçalves, autor da moda de viola "Boi Soberano"; Alceu Garcia, o maior
campeão de berrante da Festa do Peão de Boiadeiro de Barretos; e Dr.
Aguinaldo José de Góes, comissário da Comitiva Boi Soberano.
Foto: Rúbio/Tanabi-SP |
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Da esquerda para a direita: Joaquim Francisco
Neves ("Zé Paraguaio"), carreiro e berranteiro; Jorge Pascon, famoso
muladeiro e comissário da cidade de Jaborandi-SP; Izaltino Gonçalves, autor
da moda de viola "Boi Soberano"; e Dr. Aguinaldo José de Góes, comissário da
Comitiva Boi Soberano.
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